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這11種可食用多肉植物可以從陽臺或者花園直接到餐桌，作為食材來食用。這些多肉植物大多數都相當容易獲得、培養和準備。某些可食用多肉植物的粘液（粘稠）質地使它們在湯和燉菜中很棒。維生素C是它們酸味的原因之一，另一個是植物複雜的“蟹酸代謝”（CAM）。
我按個人喜好順序列出了這些。那些更難找到或培養的，不太可口的，或者我還沒有嘗試過的，在名單上更靠後。
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火龍果
火龍果是果盤的一個可愛的補充。
量天尺（Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose）仙人掌科量天尺屬攀援植物，附生性多漿肉質植物，浆果可食，商品名“火龙果”。
雖然許多仙人掌的果實是可以食用的，但你必須與刺和豐富的小種子作鬥爭。最容易收穫和準備的是火龍果（火龍果，屬 海洛塞雷烏斯).我確實在南加州內陸的花園裡種植它，但顯然它更喜歡中美洲和南美洲的原生棲息地。攀援藤蔓需要陽光才能茁壯成長、開花和結出果實，但（在這裡）如果不遮蔭，它就會燃燒。火龍果，秋天在農場攤位上出售，美麗但平淡無奇。微小的黑色種子使果肉鬆脆。去皮、切片，生吃或榨汁。有幾十個品種。
仙人掌屬仙人掌
當然鮮嫩、明亮的綠色葉子是最好的。較老的可能是木質的。
仙人掌科仙人掌屬，是我們從小栽培的植物之一，好多人的家裡都會種，因為它好打理，不怎麼需要管。仙人掌和蘆薈一樣，它內部的葉肉是可以食用的，又嫩又滑溜！仙人掌的肉沒有草的味道，很好吃。而仙人掌果實在墨西哥那邊是當水果銷售的，由於充足的光照，意外的鮮甜好吃。仙人掌的果實其實也是非常好吃的食材。
蘆薈
蘆薈是百合目百合科的多年生常綠草本植物，地上莖很短；葉片肥厚多汁，呈狹披針形，基部寬闊為粉綠色，邊緣有刺狀小齒；花有黃色或赤色斑點；果實呈三角形； 花期在冬末。蘆薈的“蘆”字就是黑色的意思，而“薈”字就是聚集的意思，蘆薈因為其葉片被切開後，切口處滴下來的液體，會由咖啡色變黑色，慢慢會凝聚起來，故名“蘆薈”。
由於蘆薈有豐富的藥用價值，世界各地發展出了不同的品種，目前最常用的是庫拉索蘆薈，因為它體積巨大、葉厚、肉多。一切開全是晶瑩剔透的葉肉，想想就好好吃的感覺。
但千萬不要生吃，否則會拉肚子的，最起碼都要去皮後開水燙了才能吃。
生石花屬
生石花屬（學名：Lithops N. E. Br.）是石竹目，番杏科的一個屬。多年生肉質草本，幾乎無莖；球狀葉色彩多變，葉表皮較硬，色彩多變，頂部具有深色樹枝狀凹陷紋路，或花紋斑點，稱作“視窗”。植物頂部有一裂縫，裂縫中開花，花單生，雛菊狀，花莖2-3釐米，花白或黃色，花期盛夏至中秋。原產南部非洲，喜溫暖乾燥和陽光充足環境，怕低溫，忌強光暴曬，該屬植物生長適溫為10-30℃，冬季溫度不低於12℃，可短暫耐受4-5℃的低溫。宜生長在疏鬆透氣的中性沙壤土。繁殖方法有播種和分株。
它們長得就像一個個的小屁股，非常迷你，飽滿可愛。生石花們生長緩慢，對於養肉人而言每一個都非常珍貴。但是，依然有任性的傢伙們拿它們塞牙縫！
南非拿這東西當水果，沾點鹽和黃油烤著也好吃，嘎崩脆，聽說還有生石花的果脯可以賣哦。
碰碰香
碰碰香是唇形科馬刺草屬多年生灌木狀草本植物。植株具有蔓性，莖枝呈棕色，嫩莖則是綠色或泛紅暈；葉卵生或倒卵形，表面光滑，葉邊緣有些疏齒；全株被有細密白絨毛，傘形花瓣有多種顏色。碰碰香分佈地區不同，開花時間也不一樣，一般會在四月左右開花，可維持一個月。由於手指碰完後手指上清香宜人，因此得名“碰碰香”。碰碰香長得異常地萌，毛絨絨的，讓人一看就愛上，而且它肉如其名，只要被碰到，就會發出濃甜的香味，有著像蘋果一樣的甜香讓人心曠神怡。
吃過碰碰香的網友說：碰碰香生吃開始沒什麼感覺，過後滿嘴香氣，涼拌味道有點奇怪，炒雞蛋異香撲鼻，泡茶時滿屋芳香。
朧月/石蓮花
景天科風車草屬的朧月，是很早期就引進的常見多肉，一開始大家都叫它石蓮花或者寶石花，後來把蓮狀的多肉植物都叫石蓮花，朧月反而少人知道。在我們臺灣的超市有賣石蓮花一片一片的葉子，這品種生長得非常快，把它拿回家繁殖成一大堆，採摘葉子下來拌沙拉吃、蘸醬油吃、炒肉片吃，讓人口水四溢。吃過朧月的某書作者說：朧月的口感清爽鮮甜，拌沙拉的感覺最棒！炒肉片和沾醬油也很營養健康！
瓦松
景天科瓦松屬的瓦松，又名瓦花、瓦塔、狗指甲。由於能在瓦片上生長，而且形狀類似松樹，故得此名。在它生長的第一年只會長出葉子，第二年它才會長出花莖，它的花是紅色，有5片花瓣，大小隻有5-6毫米左右。在8-9月份開花，9-10月份結果，之後就會枯死。它有很強的適應能力，在屋頂、石頭上都能生長。瓦松可以吃，地球人不一定都知道，但中醫都知道，因為瓦松本來也是一味中藥呢！
吃過瓦松的小朋友來報：掰下來洗洗就可以吃，入口酸甜，層次豐富，口感非常棒。
延申閲讀：瓦松介紹和照顧技巧
乙女心
口感，太小了，沒嚐出什麼味就下肚了，唯一的感覺就是，皮厚，有嚼勁。
虹之玉
虹之玉（Sedum x rubrotinctum Clausen）是景天科景天屬的多肉植物，多年生肉質草本植物，是超好繁殖的品種之一。虹之玉生長速度較快，葉片肉質，呈長橢圓形，約1釐米長，互生。其葉色在陽光下越曬越紅，紅綠相間，漂亮極了。虹之玉和乙女心傻傻分不清，這家貨也很容易爆盆，和乙女心攜手可以稱霸陽臺了，味道嘛，比乙女心好一些，皮薄，多汁，大概跟牛常吃的青草差不多個味。
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觀音蓮
佛座蓮虎耳草目景天科植物，是一種以觀葉為主的小型多肉植物。也稱長生草、觀音蓮、觀音座蓮。其株形端莊，猶如一朵盛開的蓮花，葉色富於變化，紫紅色的葉尖極為別緻，適合做中小型盆栽或組合盆栽，也是近年來銷量比較大的多肉植物之一。
真心不推薦吃，太普通了，沒有上面兩位那麼肥嫩多汁，看著就沒什麼食慾，想吃它純粹是因為這傢伙太能繁殖了，味道跟想像中的差不多，皮厚，咬下去汁水還是蠻多的。
延申閲讀：佛座蓮（長生草、觀音蓮）介紹和照顧技巧
黃麗
黃麗是景天科景天屬多肉植物，產自墨西哥。葉片鬆散，表面有蠟質層，呈現出特別的金黃色。常與其他多肉合栽與盆中，裝飾客廳、書房，可使人精神愉悅。
貌似大普貨都能吃，是不是因為能繁殖，吃下去也不心疼！這貨的口感沒有看起來那麼好，味道比瓦松略差，畢竟生的菜葉，還是有一股草酸味，有點澀，還是不建議吃。